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冻干技术有哪些突出优点?


冻干技术,全称为真空冷冻干燥技术,是一种先进的食品加工和保存方法。以下是对冻干技术优点的具体介绍:

       保持原有结构:由于在冻结状态下进行干燥,因此制品的体积、形状几乎不变,保持了原来的结构。
       保留营养成分:在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成份和受热变性的营养成分损失很小,适合一些化学制品、药品和食品的干燥。
      延长保质期:干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不变质。
       提高复水能力:冻干的固体物质由于微小的冰晶体的升华而呈现多孔结构,并保持原先冻结时的体积,因此加水后极易溶解而复原。
      保护活性成分:冻干干燥整体是在低温下进行,在升华过程中仍保持低温状态,因而可以极大的保护物质的活性。
       避免氧化反应:在真空下进行干燥,物料处于高度缺氧状态下,容易氧化的物质得到了保护。
       无需添加剂:在低温真空环境下,微生物不易生存,所以不需要任何食品添加剂来增色提味。
总的来说,冻干技术以其独特的优势,在食品工业中发挥着重要作用。未来,随着技术的不断进步和消费者需求的不断变化,冻干技术在食品工业中的应用前景将更加广阔。
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