真空冷冻干燥机的加热系统由电热管，媒体（硅油）、媒体泵、媒体箱等组成一个循环管路，硅油经电热管加热后，由媒体泵输送至干箱板中的媒体导管，对制品进行加温，提供升华热，当冻结时，则由冷却排管对硅油进行降温，由媒粉碎机体泵输送至搁板中间的媒体导管，对制品进行冷却及冻结。
干燥能排除95％～99％以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。因物料处于冻结状态，温度很低，所以供热的热源温度要求不高，采用常温或温度不高的加热器即可满足要求。如果冷冻室和干燥室分开时，干燥室不需绝热，不会有很多的热损失，故热能的利用很经济。
干燥后的产品与干燥前相比，在性状上有很大的差别。冻干法则基本上在0℃以下进行，即在产品冻结的状态下进行，解析干燥的时候一般不超过60℃。
有用户问我，能不能用物料温度来判定冻干终结时间？这是不可以的，一般是需要根据经验确定合适的冻干时间的，物料温度只代表探头传感器温度，可能与实际情况有误差。
但是材料的温度可以作为辅助判断条件。毕竟只有当材料中水的升华速度不足以抵消环境温度的升高时，材料的温度才会开始缓慢上升。另外要说明的是，不同数量单位的物料，也有不同的冻干时间，在这种情况下经验可能更有用。